Corso online 27-28 Marzo

Ho apprezzato moltissimo non solo la chiara presentazione della dieta chetogenica, ma anche la storia dell’alimentazione, che ci riporta alla necessità di mangiare i grassi (quelli giusti) per stare in salute. Da non sottovalutare, inoltre, l’attenzione a una chetodieta «pulita» e fatta da alimenti veri.

Ho conosciuto la dottoressa Stefania Cazzavillan nel 2006 e da allora, da medico, ho potuto solo apprendere in continuum le sue conoscenze che ha saputo trasmettere con alta professionalità, sempre puntuale negli approfondimenti: Stefania non si accontenta delle conoscenze di ieri, cerca quelle di oggi, proiettata a quelle di domani.

La dieta chetogenica è una dieta rivoluzionaria, con un’impostazione pragmatica, che certo capovolge il paradigma della piramide alimenta- re finora riconosciuto, basato su dati della letteratura che, rivisti oggi, manifestano manipolazioni ed errori, specie se ci confrontiamo con l’in- cremento di malattie croniche degli ultimi decenni. Ringrazio Stefania Cazzavillan per il perseverante e approfondito lavoro di ricerca che ha consentito di produrre questo libro, per sostenerne la conoscenza e per poter rendere più accessibile la sua applicazione.

Il corso sulla dieta chetogenica è stato molto esaustivo, comprensivo, esposto didatticamente in modo impeccabile. Ciò che mi ha colpito sono stati i numerosi riferimenti a pubblicazioni scientifiche di grande rilievo clinico, da cui è emerso che seguire una dieta chetogenica ha molteplici risvolti salutari per la prevenzione e cura di numerose patologie. Inoltre, quello che più si è evidenziato è stato soprattutto l’aspetto ecosostenibile cioè: consumare alimenti che non incidono sulla salute del pianeta, permettendo di ridurre la richiesta di quelli meno sostenibili.